Aucun produit dans le panier.
Entre grippe aviaire et chasse au canard, nul besoin de rester à la maison : quelques gestes simples au marais, au chalet et à la cuisine suffisent. La grippe aviaire est une infection virale des oiseaux. La souche H5N1, dite hautement pathogène, tue des oiseaux sauvages en grand nombre.
Selon Environnement et Changement climatique Canada, le virus a été signalé au pays pour la première fois en décembre 2021. Voici comment reconnaître un oiseau malade, vider vos canards proprement, nettoyer votre équipement et protéger votre chien. Pour les limites et les dates de la saison, consultez notre guide sur le règlement des oiseaux migrateurs au Québec en 2026.
Dernière vérification : 2026-10-29 auprès de ECCC : Influenza aviaire chez les oiseaux sauvages. Les consignes peuvent changer d’une saison à l’autre. Confirmez auprès d’ECCC et du MELCCFP avant de chasser.
Pour le chasseur, le risque est faible mais pas nul. Selon ECCC, aucun cas humain d’influenza aviaire résultant d’une exposition à des oiseaux sauvages n’a été recensé en Amérique du Nord. Les infections humaines sont rares et viennent presque toujours d’un contact étroit et prolongé avec des volailles infectées.
Le virus, lui, circule bel et bien dans la sauvagine. Toujours selon ECCC, il a été décelé chez des oiseaux sauvages de chaque province et territoire. Durant la saison 2022-2023, il a été détecté chez des oiseaux récoltés par des chasseurs dans toutes les provinces sauf Terre-Neuve-et-Labrador.
Au Québec, les trois premiers cas chez des oiseaux sauvages ont été confirmés le 4 avril 2022, selon le gouvernement du Québec. La province surveille ce virus chez les oiseaux sauvages depuis 2005. Le même communiqué précise qu’aucune preuve scientifique ne fait de la viande de sauvagine bien cuite une source d’infection. Le bon réflexe est donc simple : chasser normalement, mais manipuler chaque oiseau comme s’il pouvait porter le virus.
Un canard atteint de grippe aviaire se trahit souvent par son comportement. ECCC énumère les signes à surveiller : manque d’énergie ou mouvements faibles, nervosité, tremblements, mauvaise coordination, enflure de la tête, du cou ou des yeux, toux, diarrhée ou mort subite. Un oiseau qui présente ces signes ne se tire pas.
Au marais, ces signes ressortent vite quand on connaît le comportement normal de la sauvagine. Un canard en santé réagit à l’appeau, tourne au-dessus des appelants et repart au moindre mouvement suspect. Un oiseau qui reste posé sans réagir, nage en rond ou tient mal la tête mérite votre attention. Gardez vos jumelles à portée dans la cache pour l’observer avant de décider.
Notez aussi l’endroit où vous voyez des oiseaux morts ou mal en point. Des carcasses au même endroit doivent être signalées, comme l’explique la dernière section. Si le secteur semble touché, changez de spot pour la journée. Un marais n’en vaut pas un autre quand la santé de votre famille et de votre chien est en jeu.
Pour vider vos canards sans risque inutile, travaillez avec des gants et loin de votre nourriture. ECCC recommande de vous laver les mains, de séparer le gibier des autres aliments et de ne pas manger, boire ni fumer en le manipulant. Nettoyez ensuite outils, surfaces de travail et vêtements.
Le même principe vaut pour les fluides. L’Agence de la santé publique du Canada, citée par ECCC, conseille de porter des gants ou un sac de plastique doublé pour manipuler une carcasse d’oiseau sauvage. Elle demande aussi d’éviter tout contact avec le sang, les fluides corporels et les excréments.
Concrètement, gardez une boîte de gants jetables dans votre sac de cache. Plumez et videz dehors ou dans un endroit bien aéré, jamais sur le comptoir de cuisine. Placez les viscères et les plumes dans un sac fermé. Rincez la viande, puis mettez-la au froid sans tarder. Notre article sur le transport et la conservation de la viande de gibier détaille la chaîne du froid. Lavez-vous les mains à l’eau et au savon avant d’ouvrir une bière ou un café.
Conseil Recall : préparez un petit bac de nettoyage avant l’ouverture : gants, savon, eau, sacs et javellisant. Selon ECCC, ne pas manger, boire ni fumer en manipulant le gibier fait partie des gestes de base.
Le virus voyage sur vos bottes et vos vêtements plus facilement que vous le pensez. ECCC rappelle que les virus peuvent survivre sur les vêtements et les chaussures. Une bonne hygiène évite de transporter le virus d’un marais à l’autre, ou jusqu’au poulailler du voisin.
La recette de décontamination d’ECCC tient en trois étapes. Travaillez dehors ou dans une pièce bien aérée, avec gants et lunettes. Lavez-vous les mains avant et après.
| Étape | Quoi faire | Matériel visé |
|---|---|---|
| 1. Enlever | Retirer toute boue, fiente et matière végétale | Bottes, cuissardes, sac de cache |
| 2. Désinfecter | Frotter avec 25 ml de javellisant (5 à 6 %) dans 2 L d’eau, puis laisser sécher | Bottes, couteaux, planche, bac |
| 3. Rincer et laver | Frotter de nouveau à l’eau chaude avec un désinfectant ménager | Tout le matériel touché |
Vos appelants dorment dans la même eau que les oiseaux sauvages. Rincez-les et laissez-les sécher avant de les ranger, surtout si vous changez de plan d’eau. Notre article sur les décoys et appelants en automne vous aidera à garder un étalage propre et efficace. Rangez enfin votre linge de chasse à part du linge de la maison jusqu’au lavage.
Une sauvagine bien cuite se mange sans crainte. ECCC recommande une température interne d’environ 74 °C (165 °F). Le gouvernement du Québec ajoute qu’aucune preuve scientifique ne fait de la viande correctement cuite une source d’infection pour l’humain. Le thermomètre de cuisine devient donc votre meilleur outil.
Ce conseil change un peu les habitudes de ceux qui aiment la poitrine de canard rosée. Visez la température recommandée et compensez avec une marinade ou une cuisson lente pour garder la viande tendre. Les saucisses et les plats mijotés atteignent facilement la bonne température. Quoi que vous cuisiniez, plantez le thermomètre au cœur de la pièce la plus épaisse.
Si vous chassez près de la frontière ou recevez des amis américains, attention au voyage du retour. Selon ECCC, la viande de gibier à plumes rapportée aux États-Unis peut faire l’objet de restrictions temporaires de l’APHIS, le service d’inspection sanitaire américain. Vérifiez les règles avant de remplir la glacière.
Oui, votre chien peut être exposé, surtout s’il mange un oiseau malade ou mort. ECCC demande de ne pas laisser les chiens de chasse manger de carcasses. Il ne faut pas non plus les nourrir de viande crue provenant d’oiseaux sauvages. Les rapports doivent donc se faire proprement, sans récompense crue.
Un bon retriever rapporte tout ce qui flotte, y compris un oiseau mort depuis des jours. Gardez-le près de vous et rappelez-le s’il part vers une carcasse que vous n’avez pas tirée. Récompensez-le avec ses gâteries habituelles plutôt qu’avec des abats. Après la journée, rincez son pelage et ses pattes si l’eau était souillée.
Pour les questions propres à votre chien, comme sa santé ou son travail en saison, ECCC suggère de consulter votre vétérinaire. Il connaît son historique et pourra vous conseiller avant l’ouverture.
Grippe aviaire et chasse au canard
Ne le touchez pas et signalez-le. ECCC demande de ne pas manipuler les oiseaux sauvages malades ou morts. Au Québec, le signalement se fait au ministère de l’Environnement, de la Lutte contre les changements climatiques, de la Faune et des Parcs (MELCCFP), au 1-877-346-6763.
Votre appel n’est pas une formalité. Le signalement des carcasses aide au suivi de la maladie et permet aux autorités de vous conseiller, selon ECCC. Le ministère fédéral et ses partenaires surveillent aussi le virus chez les oiseaux récoltés. Ils collaborent avec les chasseurs pour prélever des échantillons. Si on vous demande un échantillon au débarcadère, prenez la minute : ces données servent à toute la communauté.
Enregistrez le numéro du MELCCFP dans votre téléphone avant d’aller au marais. Notez l’endroit, le nombre d’oiseaux et l’heure. Si vous devez absolument déplacer une carcasse, suivez les consignes de l’autorité contactée. Portez des gants ou un sac doublé, puis lavez-vous les mains. Pour une sortie sûre, revoyez aussi nos conseils sur l’installation d’une cache flottante pour le canard.
Recall Designs : appeaux de chasse conçus par des chasseurs, fait au Québec.
Les commentaires sont fermés